枣香番汁炖牛肉

他写过“风雪茅店啖狗肉”，多么豪气冲天。我呢，女孩子家一个，不吃狗肉，风雪天里不敢宿茅店。那我就来一个“枣香番汁炖牛肉”好了。地点：开着暖气温暖如春的厨房。主厨：本小姐左邪。副厨：室友淑宜小姐。

人在英国，三餐必须自己解决。起初这是个大问题，原来在家有好厨子妈妈，从不需要我动手。不过渐渐，摸出做菜的门道来了。于是我也可以自称为好厨娘。

牛肉要选鲜嫩的，超市里有已切成块的卖。煮肉类，顶要紧是除腥。英国的肉没有放过血，腥味重，因此这步尤为重要。拿小碗一只，放入花椒数十粒，稍等片刻，将花椒水倒入锅内。如果是川人，或者喜欢花椒的麻味的，可以直接将花椒放入锅内。再加入生姜片若干、茴香三到五颗，切成段的葱。牛肉放入锅内，加水淹没肉块，放入切片的胡萝卜，大火烧至开。转中火，慢慢炖。此时，第一步完成了，可以松口气，慢慢准备接下来要用的材料。

接下来要做两道佐料。第一道乃洋葱番茄汁。菜油爆炒辣椒粉，放入紫色洋葱，加盐、黑胡椒，大火炒。一分钟后加入十五颗对半切的樱桃小番茄。改成中火，用勺子挤压番茄，使之成浆。如若有vegetable cubic，可以加入调味，罗勒（basil,一种香料）切成小片，放入炒锅。待十分钟，番茄基本成汁。这道佐料颜色特别好，让人舍不得将它作为佐料。第二道相对简单。将beef cubic放在一个小碗里，倒入橄榄油和麻油，碾碎，使之溶于油里。佐料完毕，此时牛肉已经香味四溢。加佐料就如锦上添花。将两盘佐料都倒入牛肉锅里，搅匀，放适量盐、鸡精、生抽老抽。且不要忘了加入十几颗红枣，让枣香为这菜增味。好，一切准备完毕，盖上锅盖中火炖半个小时。

半小时候，掀开锅一尝汤，美味非凡。此时，汤已经完成了，若再煮，必然太咸，再加水会跑了香味。然而肉还没有完全入味呢。左邪采用副厨的提议，将肉块捞出，放在一个小瓦罐内，加入少量汤汁、汤内的生姜片、酱油、黑白胡椒粉、花椒、茴香，继续小火慢炖。而汤，已可以喝了！拌饭或者直接喝，都好巴适。再过三刻钟光景，牛肉也可以上桌了。菜还没有完成，淑宜已经和男友出去过他们的一周年纪念日了。于是我一人独尝好菜。这就像一个人旅途的寂寞，看到风景好美，忍不住要惊叹，可是没有人听得到。此时此刻，那“风雪茅店啖狗肉”的吃客如若在的话，一定热闹非凡呢！